Pão

Material:

○ Balança electrónica
○ Taça
○ Rolo da massa
○ Vidro de relógio
○ Papel de cozinha
○ Proveta
○ Copo medidor
○ Formas
○ Bisturi
○ Tabuleiro

Reagentes:

Para a massa:
○ 100g de farinha com fermento
○ 0,5g de sal
○ 50ml de água

Para enfeitar
○ Sementes de papoila, coco, ervas aromáticas secas…

A quantidade e valor calórico dos biscoitos vai depender das formas que utilizarmos

Procedimento:

1.Mistura o sal com a farinha.
2.Coloca a farinha na taça em “fonte”, isto é num monte, para melhor aprisionar a água que vais adicionar lentamente e mexendo de dentro para fora.
3.Mistura a massa até esta se descolar das paredes da taça, apresente uma textura lisa e com a qual possas formar uma bola. Deixa descansar cerca de 30 minutos.
4.Polvilha uma superfície lisa (mesa) com farinha e estica a massa usando o rolo da massa até obteres uma espessura de cerca de 4mm.
(se ficar mais fina fina coze mais rapidamente, tornando-se mais estaladiça)
5.Corta a massa com os teus formatos favoritos.
6.Pincela a superfície dos biscoitos com água fria para fazeres aderir ao tuas sementes ou outros enfeites.
7.Unta um tabuleiro de ir ao forno com manteiga.
8.Coloca ordenadamente os teus biscoitos no tabuleiro para maximizares o espaço e leva-os a cozer, no forno previamente aquecido

Bolachas

Reagentes:

○ 100g de farinha sem fermento
○ 0,5g de sal
○ 71,4g de manteiga
○ 35,7g de açúcar

Material:

○ Balança electrónica
○ Taça e colher
○ Vidro de relógio
○ Papel de cozinha
○ Bisturi
○ Tabuleiro

Esta receita dá para 16 bolachas


Procedimento:

1. Numa taça mistura o açúcar com a manteiga cortada aos pedaços e bate até obteres um creme no qual se notem ainda os cristais de açúcar.
2. Mistura o sal e a farinha e vai acrescentando gradualmente à mistura anterior.
3. Prepara-te agora para fazeres um cilindro com a massa que vais colocar no frigorífico durante 30 minutos.
4. Corta o cilindro em rodelas de 5 mm e pica a superfície com o bisturi (ou 1 garfo).
Leva ao forno previamente aquecido a 175°C durante 20 minutos.

Surpresa: podes usar esta massa para fazer tartes com recheios a de fruta ou cremes. Não te esqueças de picar o fundo da forma da tarte senão a massa cresce.

Nota: se quiseres podes acresentar um pouco de chocolate em pó à mistura. E assim obtens bolachas de chocolate

Experiências com o ovo

As seguintes experiências são simples e divertidas, sendo assim cada um pode realiza-las.

- Determinação do tempo de cozedura de um ovo:

Material:

3 ovos
1 panela
1 placa de aquecimento

Procedimento:

1 - Colocar os 3 ovos em água a ferver.
2 - Retirar o primeiro ovo ao fim de 3 minutos
3 - Retirar o segundo ovo ao fim de 5 minutos
4 - Retirar o terceiro e ultimo ovo ao fim de 12 minutos
5 - Descobrir a qual dos ovos pertencia o tempo de cozedura

Objectivo:

Determinar quanto tempo leva a um ovo ficar completamente cozido.

Resultados:

Concluímos que o primeiro ovo não estava cozido, pois tanto a clara com a gema ainda estavam bastante líquidas; o segundo ovo continha apenas a clara cozinha enquanto a gema se encontrava crua. O terceiro ovo já estava completamente cozido. Deduzimos assim que o tempo médio de cozedura de um ovo é 12 minutos e que a gema precisa de mais algum tempo que a clara para ficar completamente cozida.


- Como tirar a casca a um ovo

Material:

2 ovos
2 copos
Vinagre
Corante

Procedimento:

1 - Colocar o primeiro ovo num copo e cobri-lo com vinagre
2 - Deixar o ovo repousar durante 24h
3 – Colocar o segundo ovo no segundo copo e cobri-lo também com vinagre
4 – Depois das 24h colocar o segundo ovo num copo com água e corante

Objectivo:

Retirar a casca sem o partir ou furar

Resultado:

Conseguimos retirar a casca ao ovo com sucesso sem o partir nem o furar


- Claras batidas em castelo

Material:

3 claras de ovo
3 taças
1 batedeira
Açúcar
Gema (q.q.b)

Procedimento

A terceira experiência baseava-se na comparação de 3 claras diferentes batidas em castelo. A primeira era simplesmente clara batida em castelo; a segunda levava um pouco de açúcar; a terceira continha um pouco de gema. Colocámos as 3 claras em 3 funis a escorrer para uma proveta, e ao fim de algum tempo comparámos os volumes. A proveta com clara e gema era a que tinha mais volume. Isto deve-se ao facto da gema conter lípidos que impede a formação de uma rede proteica. A proveta com a clara com açúcar é a que se mantém durante mais tempo porque o açúcar vai reter a água.

Bolo de chocolate numa caneca

Reagentes:

- 40g de chocolate em pó
- 50g de farinha com fermento
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de leite
- 1 ovo

Material:

- copo de precipitação
- vareta
- caneca
- microondas

Procedimento:

1. Misturar todos os ingredientes.
2. Colocar numa caneca
3. Levar ao microondas durante 2 min a 750W

Gomas

Reagentes e equipamentos:

○ 1 carteira de gelatina alimentar granulada (10g)
○ 1 carteira de gelatina de frutas (85g)
○ Água quente
○ Tigela
○ Colher
○ Proveta ou copo medidor
○ Tabuleiro com altura de ca. 1,5 cm
○ Açúcar granulado (opcional)
○ Faca
○ Caixinhas de papel canelado

Procedimento:

1. Dissolver a gelatina granulada em 20 mL de água quente.
2. Dissolver a gelatina de frutas em 100 mL de água quente
3. Misturar as duas soluções e deitar numa forma rectangular
4. Colocar no frigorífico para gelificar
5. Com uma faca humedecida, cortar a gelatina em cubos
6. Passar os cubos por açúcar granulado (opcional) e colocar em caixinhas de papel

Receita da Mousse de chocolate

Ingredientes

- 100g de chocolate em barras em pedaços
- 100g de açúcar branco
- 4 ovos
- 75g de margarina


Procedimento

1. Misturar as 100g de açúcar com 4 gemas.
2. Levar ao microondas durante 1.5 min a 600W.
3. Bater as claras em castelo.
4. Juntar o chocolate e a margarina ao preparado que foi ao microondas.
5. Mexer até a mistura ficar homogénea e juntar as claras em castelo.
6. Levar ao frigorífico

Receita de Suspiros

Ingredientes

○ 1 clara de ovo
○ 300 g de açúcar em pó (icing sugar)
○ raspas de limão

Procedimento:

1. Com um passador peneire o açúcar para que não fique com torrões duros.
2. Num copo bata muito ligeiramente, com um garfo, a clara de ovo.
3. Misture as duas coisas e mexa até ficar tudo ligado e com a consistência de uma massa moldável (quase plasticina).
4. Faça bolinhas com um tamanho um pouco mais pequeno do que uma noz.
5. Cubra um prato que possa ir ao micro-ondas com uma folha de papel de cozinha. Ponha de cada vez 3 bolinhas bem espaçadas no prato.
6. Leve ao micro-ondas cerca de 55 segundos a 750W. (Depende da potência do micro-ondas, tem que experimentar, com tempo demais ficam queimados).