Experiências com o ovo

As seguintes experiências são simples e divertidas, sendo assim cada um pode realiza-las.

- Determinação do tempo de cozedura de um ovo:

Material:

3 ovos
1 panela
1 placa de aquecimento

Procedimento:

1 - Colocar os 3 ovos em água a ferver.
2 - Retirar o primeiro ovo ao fim de 3 minutos
3 - Retirar o segundo ovo ao fim de 5 minutos
4 - Retirar o terceiro e ultimo ovo ao fim de 12 minutos
5 - Descobrir a qual dos ovos pertencia o tempo de cozedura

Objectivo:

Determinar quanto tempo leva a um ovo ficar completamente cozido.

Resultados:

Concluímos que o primeiro ovo não estava cozido, pois tanto a clara com a gema ainda estavam bastante líquidas; o segundo ovo continha apenas a clara cozinha enquanto a gema se encontrava crua. O terceiro ovo já estava completamente cozido. Deduzimos assim que o tempo médio de cozedura de um ovo é 12 minutos e que a gema precisa de mais algum tempo que a clara para ficar completamente cozida.


- Como tirar a casca a um ovo

Material:

2 ovos
2 copos
Vinagre
Corante

Procedimento:

1 - Colocar o primeiro ovo num copo e cobri-lo com vinagre
2 - Deixar o ovo repousar durante 24h
3 – Colocar o segundo ovo no segundo copo e cobri-lo também com vinagre
4 – Depois das 24h colocar o segundo ovo num copo com água e corante

Objectivo:

Retirar a casca sem o partir ou furar

Resultado:

Conseguimos retirar a casca ao ovo com sucesso sem o partir nem o furar


- Claras batidas em castelo

Material:

3 claras de ovo
3 taças
1 batedeira
Açúcar
Gema (q.q.b)

Procedimento

A terceira experiência baseava-se na comparação de 3 claras diferentes batidas em castelo. A primeira era simplesmente clara batida em castelo; a segunda levava um pouco de açúcar; a terceira continha um pouco de gema. Colocámos as 3 claras em 3 funis a escorrer para uma proveta, e ao fim de algum tempo comparámos os volumes. A proveta com clara e gema era a que tinha mais volume. Isto deve-se ao facto da gema conter lípidos que impede a formação de uma rede proteica. A proveta com a clara com açúcar é a que se mantém durante mais tempo porque o açúcar vai reter a água.